sous vide
Bonito confitado al vacío con encurtidos
Ingredientes: 500 g de bonito de temporada 2 pepinillos encurtidos Un trozo de piel de limón en salmuera 20 g de pepinillo estilo alemán 10 g de aceite de […]
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Molleja de ternera glaseada con jerez
Ingredientes: 1 molleja de ternera 200 ml de fondo de ternera oscuro 50 ml de oloroso 50 g de cebollitas francesas Elaboración: Para preparar esta receta de molleja de […]
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Conserva de caballa con hierbas
Ingredientes: 700 g de caballa (verdel) bien fresca C,s de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 rama de tomillo Piel de limón Granos de pimienta […]
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Tacos de costillas adobadas
Ingredientes: 1 costillar de cerdo blanco 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 naranja 50 g de Coca […]
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Puerros al sous vide con romesco
Ingredientes: 500 g de puerros no muy gruesos de (2-3 cm de grosor) 2 tomates maduros 5 dientes de ajo 10 avellanas o almendras 25 ml de vinagre […]
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Flan de café con espuma de café
Ingredientes: Para hacer el caramelo 100 g de azúcar Para hacer los flanes 3 huevos 300 g de leche 50 g de leche condensada 20 g […]
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