Recetas Sous-Vide de Pescado

Rape asado, guisantes frescos, alioli de ajo negro y panceta curada

Ingredientes: 1 rape de 350 gramos 200g de guisantes frescos 50g de ajo negro 1 huevo 30g de panceta ibérica curada 100g de aceite de girasol […]

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Kokotxas Thai

Ingredientes: 500g de kokotxas 10g de ajo 10g de aceite de oliva 5g de chile seco Sal Para la salsa Thai: 30g de cebolleta 15g de […]

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Carpaccio de dorada

Ingredientes: 1 kilo de pepino 500g de rabanitos 200g de tomatillos verdes 20g de cilantro 100g de aceite de oliva virgen c,s sal 1 dorada pistachos […]

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Merluza con kokotxas en salsa verde y almejas

Ingredientes: 1 lomo de merluza de unos 220gr 2 Kokotxas de merluza 3 almejas fina gallega Salsa verde Pesto de perejil. Perejil picado Aceite de oliva […]

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Bacalao confitado al estilo asiático

Ingredientes: Un lomo de bacalao desalado (150 gramos aprox.) 50g de salsa de soja (bajo en sal) 25g de vino de arroz 25g de aceite de […]

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Recetas para deportistas: Salmón con curry, vegetales y pesto de cilantro

Salmón con curry, vegetales y pesto de cilantro INGREDIENTES: 170g de salmón 10g de curry 15g de jengibre 40g de zumo de naranja 1 patata 100g […]

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Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

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