Recetas Sous-Vide de Pescado |

Lenguado a la Meunière

Ingredientes: 150 g de lomo de lenguado limpio 80 g de mantequilla un poco tostada 15 g de zumo de limón 20 g de caldo de pescado 5 g de perejil […]

2 June, 2022

Pescados Recetas

Salmonete curado, mandarina y cilantro

Ingredientes: 1 lomo de salmonete 50 g de cilantro 1 mandarina 150 g de azúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de aceite neutro Elaboración: Para elaborar […]

26 May, 2022

Pescados Recetas

Ventresca de atún rojo con salsa agripicante

Ingredientes: 200 g de ventresca de atún rojo 60 g de mantequilla 20 g de gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup 10 g de ajo en […]

5 May, 2022

Pescados Recetas

Bonito confitado al vacío con encurtidos

Ingredientes: 500 g de bonito de temporada 2 pepinillos encurtidos Un trozo de piel de limón en salmuera 20 g de pepinillo estilo alemán 10 g de aceite de […]

28 September, 2021

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