¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado
Recetas Sous-Vide de Pescado
Barritas de pescado
Ingredientes 1 kg de bacalao o pescado blanco 15 g de sal 300 g de panko 400 g de huevo 100 g de harina Elaboración Limpia […]
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Bacalao en salsa verde y sus kokotxas a baja temperatura
Ingredientes: 200 gr de lomo de bacalao desalado 15 gr de aceite de oliva 180 gr de salsa veloute de pescado 5 gr de perejil fresco […]
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Bonito en escabeche
Ingredientes: 400 gr de lomo de bonito fresco de Getaria 8 gr de sal 600 gr de aceite de ajo 200gr de vinagre de jerez 100 […]
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Bonito con salsa de piquillos aromatizados y reducción de chipirón
Ingredientes: 100 gr de bonito fresco 300 gr de pimientos del piquillo 60 gr de aceite de ajo 10 gr de ajo pelado 2 gr de […]
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Lenguado a la Meunière
Ingredientes: 150 g de lomo de lenguado limpio 80 g de mantequilla un poco tostada 15 g de zumo de limón 20 g de caldo de pescado 5 g de perejil […]
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Salmonete curado, mandarina y cilantro
Ingredientes: 1 lomo de salmonete 50 g de cilantro 1 mandarina 150 g de azúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de aceite neutro Elaboración: Para elaborar […]
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