Recetas Sous-Vide de Pescado

Carpaccio de dorada

Ingredientes: 1 kilo de pepino 500g de rabanitos 200g de tomatillos verdes 20g de cilantro 100g de aceite de oliva virgen c,s sal 1 dorada pistachos […]

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Merluza con kokotxas en salsa verde y almejas

Ingredientes: 1 lomo de merluza de unos 220gr 2 Kokotxas de merluza 3 almejas fina gallega Salsa verde Pesto de perejil. Perejil picado Aceite de oliva […]

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Bacalao confitado al estilo asiático

Ingredientes: Un lomo de bacalao desalado (150 gramos aprox.) 50g de salsa de soja (bajo en sal) 25g de vino de arroz 25g de aceite de […]

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Recetas para deportistas: Salmón con curry, vegetales y pesto de cilantro

Salmón con curry, vegetales y pesto de cilantro INGREDIENTES: 170g de salmón 10g de curry 15g de jengibre 40g de zumo de naranja 1 patata 100g […]

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Txitxarro a 55 con pimientos

Txitxarro con pimientos rojos

Txitxarro Ingredientes: 1 Txitxarro de 600-800g Zest de limón Sal Preparación: Primero, limpiamos el Txitxarro, lo salamos y lo condimentamos con el zast de limón. Después, […]

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Ensalada de bacalao y berenjena

Berenjena asada Ingredientes: 1 berenjena sal c,s Elaboración: Primero, quemamos las berenjenas con un soplete. Después, las pelamos, las salpimentamos y las envasamos al vacío. Para […]

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Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

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