Todo sobre la cocción Sous-Vide

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La cocción al vacío o Sous-Vide es una técnica culinaria en expansión que va más allá de las modas. El Sous-Vide (en francés ‘al vacío‘; pronúnciese suvíd) mantiene la integridad de los alimentos, al calentarlos en bolsas de plástico selladas al vacío que se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullición, y a una temperatura controlada con precisión durante largos períodos de tiempo. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar.

Se trata de una técnica limpia, rentable y con resultados sorprendentes para cualquier perfil de usuario profesional. Se lo vamos a demostrar en este sitio. ¡Bienvenido!
¿Sueñas con una técnica culinaria que…
  • ... garantice la cocción a una temperatura controlada con precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura?
  • ... permita cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores?
  • ... requiera muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando?
  • ... reduzca a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes?
  • ... infusione y aromatize aceites, grasas u otros productos aplicando la técnica de temperatura controlada?
  • ... permita mejorar su rentabilidad por la ausencia de pérdidas de peso en los productos?
  • ... ofrezca un rendimiento profesional?
  • ... permita realizar un controls HACCP efectivo?
  • ... puedas llevar contigo, dondequiera que vayas?

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