Recetas Sous-Vide de Postres y Frutas

Fresas infusionadas con aperol, espelette y nata montada

Ingredientes: 250 g de fresas 250 g nata para montar fría 35 g azúcar glas 150 g de Aperol 100 g de zumo de naranja 3 […]

30 March, 2023

Frutas y otros Recetas

Mazorca de maíz a 85°C

Ingredientes 1 mazorca fresca (300 g) 45 g queso Idiazabal 20 g aceite de oliva 5 g pimentón de espelette 1/4 de limón (69 g) 3 […]

5 January, 2023

Frutas y otros Recetas

Tarta de peras a 84° C

Ingredientes 2 peras conferencia (230 g cada una) 200 g de agua 200 g de azúcar 40 g de ron 1/2 vaina de vainilla (7 g) […]

22 December, 2022

Frutas y otros Recetas

Arroz con leche y coco

Ingredientes: 150 g de arroz vaporizado 200 g de leche 150 g de leche de coco 50 g de nata 4 g de canela Azúcar para caramelizar Elaboración: Para preparar esta […]

9 June, 2022

Frutas y otros Recetas

Torrija impregnada con cardamomo, haba tonka y naranja

Ingredientes: 1 pan brioche 500 g de leche 100 g de nata 60 g de azúcar 10 g de cardamomo 1 haba tonka 1 naranja Azúcar para caramelizar Elaboración: Para […]

19 May, 2022

Frutas y otros Recetas