| Agua de granada | 80 ºC | 30’ | |
| Caqui | 83 ºC | 35’ | |
| Cereza | 83 ºC | 20’ | Cerezas-maceradas-con-helado-de-yogurt |
| Ciruela | 65 ºC | 20’ | |
| Coco | 83 ºC | 40’ | Helado espumoso de coco |
| Crema inglesa | 83 ºC | 20’ | |
| Higos | 63 ºC | 40’ | Higos con nata infusionada al té verde |
| Jugo de frambuesa | 65 ºC | 45’ | Gazpacho de frambuesas |
| Kiwi | 80 ºC | 20’ | |
| Manzana | 85 ºC | 12’ | Strudel de manzana; Nido de manzanas; Manzana verde impregnada en mojito y helado de limón |
| Melocotón en almíbar | 80 ºC | 45’ | Melocotones en almíbar asados |
| Melón | 65 ºC | 20’ | |
| Naranja confitada en almíbar (escaldada previamente) | 65 ºC | 2h | |
| Papaya | 64 ºC | 45’ | |
| Pera | 72 ºC | 15h | Pera al vino tinto;Peras al vino (transparencias) |
| Pera en puré | 83 ºC | 1h | |
| Piña | 80 ºC | 30’ | Canelones de Piña Colada; Piña, Coco y Ron |
| Plátano | 65 ºC | 20’ | Platano y namelaka de chocolate blanco |
| Sandía | 65 ºC | 20’ | |
