Ingredientes:
- 300g de leche de oveja
- 125g de coco en polvo soluble
- 10g de resource
- 3g de sucro
Elaboración:
Para la elaboración de un helado espumoso, primero, mezclamos todos los ingredientes en un vaso y los batimos bien. Dejamos reposar la mezcla cinco minutos para que el resource se hidrate.
Tras los cinco minutos volvemos a batirla hasta que se vea una mezcla homogénea y cremosa. La introducimos en el sifón y le metemos tres cargas, agitándolo bien entre carga y carga para que se mezcle bien.
Después, dejamos reposar tres minutos y ponemos una capa de cerca de un centímetro en el fondo de un contenedor de vacío. Hacemos el vacío hasta que cuadriplique su volumen inicial y lo metemos en el abatidor de temperatura en modo congelar.
Para acabar, lo sacamos con la ayuda de una espátula y lo racionamos.
Conviene servir el helado lo antes posible porque se vuelve líquido rápidamente.
