¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
Recetas Sous-Vide de Carne
Entrécula (arrachera) a la parrilla 60 °C con chimichurri infusionado
Ingredientes: 300 g de entrécula de ternera 1 litro de agua 10 g de sal gorda 30 g de aceite de oliva suave Salsa chimichurri: 400 […]
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Presa de cerdo ibérico aromatizada al vacío
Ingredientes 200 g de presa de cerdo (4 cm de grosor) 2 ajos (7 g) 5 g cebollino fresco picado 3 g pimienta negra molida 15 […]
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Lingote de confit de pato
Ingredientes: 1 lata de confit de pato 100 g de jugo de pato 60 g de rúcula Aceite Vinagre Sal Elaboración: Para preparar esta receta de lingote de […]
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Sandwich de ensalada de pollo estilo americano
Ingredientes: 1 pechuga de pollo de corral 30 g de pepinillo encurtido estilo alemán Zumo de 1 lima 1 tomate 200 g de mahonesa 30 g de mostaza de […]
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Paté de hígado de pollo
Ingredientes: 200 g de hígado de pollo 2 lonchas de beicon 1 chalota picada 1 rama de tomillo 10 g de oloroso 2 huevos 50 g de nata Sal […]
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Foie gras, alforfón e higos
Ingredientes: 400 g de foie 200 g de alforfón 4 higos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de agua Jugo de carne Sal Pimienta Elaboración: Para preparar […]
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