Recetas Sous-Vide de Carne

Consomé de pollo

Ingredientes 2 kg de carcasas de pollo 500 g de puerro 3 dientes de ajo 300 g de cebolla 300 g de zanahoria 50 g de […]

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Churrasco coreano

Ingredientes 2 kg de asado de tira o churrasco 300 g de salsa de ostras 50 g de ajo 40 g de azúcar 15 g de […]

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Muslo de pollo relleno de chédar y jamón cocido

Ingredientes 2 muslos de pollo enteros 200 g de chédar 100 g de jamón cocido Elaboración Deshuesa los muslos de pollo. Salpimienta los muslos y rellénalos […]

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Panceta asiática con ensalada de zanahoria

Ingredientes 1 kg de panceta de cerdo en un trozo 50 g de sriracha 20 g de miel de palma 10 g de jengibre en polvo […]

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Beef bourguignon

Ingredientes: 500g de jarrete de ternera 1 cebolla 1 zanahoria 200g de fondo de ternera 1 diente de ajo 30g de apio 50g de vino tinto […]

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Arepas rellenas de reina pepiada

Ingredientes: Para el relleno: 2 pechugas de pollo 50g de cilantro 2 aguacates 10g de mayonesa Zumo de 1 limón Para la masa: 300ml de agua […]

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Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

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Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

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