Recetas Sous-Vide de Carne

Guiso de vaca al estilo vietnamita

Ingredientes: 1 kg de carne de vaca para guisar 6 dientes de ajo 2 chalotas 10 g de salsa de pescado 20 g de salsa de ostras 30 g de pasta de […]

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Molleja de ternera glaseada con jerez

Ingredientes: 1 molleja de ternera 200 ml de fondo de ternera oscuro 50 ml de oloroso 50 g de cebollitas francesas Elaboración: Para preparar esta receta de molleja de […]

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Tacos de costillas adobadas

Tacos de costillas adobadas

Ingredientes: 1 costillar de cerdo blanco 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 naranja 50 g de Coca […]

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‘Birria’ de res

Ingredientes: 1 kg de carne de ternera para guisar en trozos grandes 4 tomates pera 150 g de cebolla 5 dientes de ajo 5 g de granos de pimienta […]

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Rulo de pollo relleno de salchicha y queso

Ingredientes: 2 pechugas de pollo 200 g de salchichas frescas 1 manojo de trigueros 1 huevo 10 g de vino de jerez 1 trozo de queso […]

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Jarrete de ternera con cerveza, miel y jengibre

Ingredientes: 1 jarrete de ternera 4 cucharadas de jengibre rallado 330 ml de cerveza IPA 180 g de miel Sal Pimienta Elaboración: Para empezar, salamos el […]

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Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

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Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

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