Recetas Sous-Vide de Carne

sandwich de ensalada de pollo

Sandwich de ensalada de pollo estilo americano

Ingredientes: 1 pechuga de pollo de corral 30 g de pepinillo encurtido estilo alemán Zumo de 1 lima 1 tomate 200 g de mahonesa 30 g de mostaza de […]

Leer más

Paté de hígado de pollo

Ingredientes: 200 g de hígado de pollo 2 lonchas de beicon 1 chalota picada 1 rama de tomillo 10 g de oloroso 2 huevos 50 g de nata Sal […]

Leer más

Foie gras, alforfón e higos

Ingredientes: 400 g de foie 200 g de alforfón 4 higos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de agua Jugo de carne Sal Pimienta Elaboración: Para preparar […]

Leer más

Pimientos piquillos a la leña relleno de adobo filipino

Ingredientes: Para la costilla: 600 g costilla de cerdo 300 ml salsa de soja 500 ml agua 3 diente de ajo 150 ml vinagre de arroz 1 hoja de laurel […]

Leer más

Codorniz rellena

Ingredientes: 2 codornices 25g tocino picado 75 g carne de ternera picada 20 g pasas 20 g piñones 10 g sal C.s pimienta negra molida 30 g de aceite de oliva […]

Leer más

Brisket al sous vide

Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimienta negra 10 g de pimienta blanca 10 g espellette 2 chiles guajillo secos 2 g de […]

Leer más
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann