¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de marisco
Recetas Sous-Vide de Marisco
Royal de crema de marisco
Ingredientes 400 g de sopa de marisco (se puede sustituir por cualquier puré o crema) 250 g de nata 150 g de yema de huevo pasteurizada 1 hoja de […]
Leer más
Mejillones escabechados sous vide
Ingredientes: 500 g de mejillones bien limpios 1 cebolla 30 g de tomate frito 50 g de vino blanco 50 g de vinagre 50 g de […]
Leer más
Lobster roll (bocadillo de bogavante)
Ingredientes 2 colas de bogavante sin cascara 20g de mantequilla c,s cebollino 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de zumo de limón 10g de chalota picada […]
Leer más
Vieiras con coliflor y mostaza
Ingredientes para vieiras con coliflor y mostaza 5 vieiras Una coliflor 30g de jengibre 30g de semillas de mostaza 50g de mantequilla Un diente de ajo […]
Leer más
Navajas en salsa cítrica
Ingredientes: 300g de navajas frescas 50g de sal 1.000g de agua fría Para la salsa cítrica: 80g de agua natural de las navajas Una lima Ralladura […]
Leer más
Tostada mexicana de marisco con salsa
Ingredientes (1 ración): Para la tostada: Una tortilla de maíz 40gr de langostinos y gambas salteados y troceados 10gr de pulpo en rodajas salteado 2 unidades […]
Leer más