¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de marisco
Recetas Sous-Vide de Marisco
Chipirón confitado, guiso a lo pelayo y crema de sopako
Para el Chipirón 2 chipirones medianos frescos 2 cebollas 500ml de aceite de oliva 0,4 sal Crema de sopako 2 cebollas ¼ de pan sopako 1l […]
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Langostinos con jengibre y cebolla caramelizada
El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo. El Mediterráneo es el mar que alberga una de las variedades más […]
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Pulpo 77ºC receta
Para el pulpo: 1 pulpo fresco de 1,800 gr Sal 10 gr de chile Guajillo 2 gr de pimienta Mexicana Para las patatas glaseadas: 2 patatas […]
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Carabineros a 65ºC con alcachofas salteadas
Cocción carabineros Ingredientes: 6 unidades de carabineros Aceite de oliva virgen extra Sal Pelar los carabineros, dejando la cabeza, el último eslabón y la cola, introducir […]
Leer másCalamares salteados
En esta ocasión, Brenden Darby y Luuk Hoffman nos preparan una deliciosa receta partiendo de ingredientes locales y usando equipo Sammic: calamares salteados con guindillas, emulsión de limón, verduras de temporada […]
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