Noticias SmartVide

¿Cómo regenero un bife de ternera?

Una usuaria nos ha hecho la siguiente pregunta: ¡Hola chef! He cocinado un bife de 450gr a 55ºC durante dos horas. Lo tengo almacenado en el […]

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La solución sous-vide SmartVide el protagonista principal de Maruka Gastro

Hace un par de semanas nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann abrió la última propuesta de su grupo Fleischmann’s Cooking Group: Maruka Gastro. Esta gastrobar, que tiene […]

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Aceite aromatizado: temperatura

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: ¿A qué temperatura podemos hacer un aceite aromatizado? Esta ha sido la respuesta de nuestro chef, Enrique Fleischmann: […]

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Rollo de pollo

Rollos de pollo: Tiempo y temperatura

Un usuario nos ha preguntado lo siguiente: “Necesitaría saber el tiempo de cocción y la temperatura a utilizar para preparar mini rollos de pollo (unos 6 […]

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¿Puedo cocinar un pescado entero a baja temperatura?

Un usuario nos ha dejado la siguiente pregunta en nuestra sección de pregunte al chef. “Buenos días, ¿Se puede cocinar un pescado entero a baja temperatura? […]

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La solución sous-vide de Sammic en el curso Técnicas Innovadoras del BCC club

A raíz de nuestra colaboración con el Basque Culinary Center, hemos sido patrocinadores del curso ” Técnicas innovadoras : Cocina al vacío” del Basque Culinary Club […]

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