Noticias SmartVide

Tosta de brandada de bacalao sous-vide

Ingredientes: 200 g de bacalao desalado 1 ajo 150 g de aceite de oliva 30 g de leche 20 g de copos de patata 1 hogaza […]

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Solomillo de ternera: Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta: Hola, me gustaría saber el tiempo y la temperatura de cocción del solomillo de ternera […]

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Webinar gratuito: “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración independiente

El martes 23 de marzo, a las 17:00 horas, nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann participará en el webinar gratuito “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas […]

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Seminario sobre el vacío y la baja temperatura en Maruka Gastro

La semana pasada, varios estudiantes de la escuela de cocina Aiala recibieron un seminario sobre el vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro […]

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¿Sirve la guía de cocción para un horno a vapor?

En la sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Buenos días. Tengo un horno combi a vapor y una envasadora al vacío. ¿Me sirven […]

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Chuletón de 800g : Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunte al chef, hemos recibido la siguiente consulta: ¡Hola Enrique! Me gustaría saber el tiempo y temperatura de cocción para cocinar un chuletón […]

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