Noticias SmartVide

Chuletón de 800g : Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunte al chef, hemos recibido la siguiente consulta: ¡Hola Enrique! Me gustaría saber el tiempo y temperatura de cocción para cocinar un chuletón […]

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¿Qué caducidad tiene un magret cocinado al sous-vide?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta:  “Me gustaría saber, una vez que hemos cocinado un magret utilizando la técnica sous-vide, ¿qué caducidad máxima podríamos […]

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Judías verdes al sous-vide, ¿temperatura?

Hemos recibido la siguiente pregunta: “En casa comemos mucha verdura y conviene tenerlas siempre listas. Para ello compré un cocedor sous-vide. He probado de hacer judías […]

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¿Puedo usar mis propias especias al cocinar al sous-vide?

En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente consulta: ¿Puedo usar mis propias especias para para dar sabor a productos elaboradods al sous-vide? Así […]

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¿Cómo regenero un bife de ternera?

Una usuaria nos ha hecho la siguiente pregunta: ¡Hola chef! He cocinado un bife de 450gr a 55ºC durante dos horas. Lo tengo almacenado en el […]

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La solución sous-vide SmartVide el protagonista principal de Maruka Gastro

Hace un par de semanas nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann abrió la última propuesta de su grupo Fleischmann’s Cooking Group: Maruka Gastro. Esta gastrobar, que tiene […]

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