Solomillo de ternera: Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta: Hola, me gustaría saber el tiempo y la temperatura de cocción del solomillo de ternera […]

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¿Sirve la guía de cocción para un horno a vapor?

En la sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Buenos días. Tengo un horno combi a vapor y una envasadora al vacío. ¿Me sirven […]

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Chuletón de 800g : Tiempo y temperatura

En nuestra sección pregunte al chef, hemos recibido la siguiente consulta: ¡Hola Enrique! Me gustaría saber el tiempo y temperatura de cocción para cocinar un chuletón […]

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¿Qué caducidad tiene un magret cocinado al sous-vide?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta:  “Me gustaría saber, una vez que hemos cocinado un magret utilizando la técnica sous-vide, ¿qué caducidad máxima podríamos […]

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Judías verdes al sous-vide, ¿temperatura?

Hemos recibido la siguiente pregunta: “En casa comemos mucha verdura y conviene tenerlas siempre listas. Para ello compré un cocedor sous-vide. He probado de hacer judías […]

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¿Puedo usar mis propias especias al cocinar al sous-vide?

En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente consulta: ¿Puedo usar mis propias especias para para dar sabor a productos elaboradods al sous-vide? Así […]

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Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre las cocción Sous-Vide?

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Guías de temperaturas y tiempos Sous-Vide
¿Necesitas conocer cuánto tiempo cocinar un alimento?

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