Ingredientes
- 265 g de huevo
- 245 g de nata
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta
- 40 g de tomate cherry
- 5 g de albahaca fresca
Elaboración
Coloca los huevos, la nata, la sal y la pimienta en un recipiente. Tritura con un triturador XM-12 hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Reparte la preparación en tarros de cristal, colocando 180 g en cada uno.
Cocina la quiche a baja temperatura en un cocedor sous-vide SmartVide a 85 °C durante 40 minutos.
Sirve la quiche fría o caliente. Añade por encima el tomate cherry cortado y la albahaca fresca justo antes de servir.
En esta receta, la técnica sous-vide permite mantener una temperatura de cocción estable y controlada durante toda la elaboración. La cocción a baja temperatura facilita un resultado uniforme y permite preparar la misma base de quiche con distintos ingredientes.
Notas del chef
