sous-vide
Chutney de pera
Ingredientes 350 g de pera blanquilla 20 g de pimienta blanca 50 g de vinagre de manzana 15 g de cebolla en polvo 30 g de […]
Leer más
Flan clásico a 85 °C
Ingredientes 300 g de leche 160 g de huevo 70 g de azúcar 3 g de vaina de vainilla 60 g de azúcar para el caramelo […]
Leer más
Quiche de tomate y albahaca en tarro
Ingredientes 265 g de huevo 245 g de nata 2 g de sal 1 g de pimienta 40 g de tomate cherry 5 g de albahaca […]
Leer más
¿Cómo preparar torrezno de Soria comenzando con cocción sous-vide?
En la sección “Pregunte al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: “Quiero preparar torrezno de Soria empezando con cocción sous-vide. ¿Qué tiempo y temperatura debería utilizar? […]
Leer más
Mermelada de arándanos al vacío
Ingredientes 250 g de arándanos 15 g de zumo de limón 180 g de azúcar 6 g de ralladura de limón Elaboración 1. Lava los arándanos […]
Leer más