Carnes

Roast beef y calabaza glaseada

Ingredientes: 1 kg de entrecote 500g de calabaza tipo cacahuete 30g de miel de caña 30g de mantequilla 2 dientes de ajo 10g de chile en […]

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Magret de pato a la naranja

Ingredientes: Un magret de pato de unos 600g aproximadamente 25g de Cointreau o licor de naranja 250g de zumo de naranja 20g de vinagre de manzana […]

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Consomé de jamón

Ingredientes: 1.000g de hueso de jamón ibérico 150g de cebolla 100g de zanahorias 100g de chalotas 500g de agua 80g de borraja 15g de vinagre de […]

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Carré de cordero con zanahorias glaseadas

Ingredientes: 400g de carré de cordero 200g de zanahorias pequeñas 30g de jengibre 50g de mantequilla Una rama de romero Un diente de ajo Sal Pimienta […]

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Tacos de pollo con jalapeños escabechados

Ingredientes: 5 pimientos jalapeños frescos 30g de zanahorias 8g de ajo 1g de pimienta 1g de tomillo 1g de orégano 3g de sal 60g de vinagre […]

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Ossobuco a la milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias Sal Pimienta 4g de pimentón Harina 200 ml de vino tinto 60g de concentrado de tomate 20g […]

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Manitas de cerdo rellenas de foie con alcachofas

Ingredientes: 4 manitas de cerdo 4 alcachofas 1 rama de canela 1 hoja de laurel Sal Pimienta Foie mi-cuit Elaboración: Primero, limpiamos las manitas y las […]

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Pollo frito al estilo coreano

Ingredientes: 600g de muslo de pollo deshuesados 2g de sal 2g de azúcar blanco Para la pasta orly: 420g de soju (Bebida alcohólica coreana hecha de […]

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Bocadillo de lomo de cerdo curado

Ingredientes: Un lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal gorda 200g de azúcar 130g de pimentón dulce 20g de orégano seco Para […]

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Codillo de cerdo con verduras

Ingredientes: Un codillo de cerdo Una rama de canela 2 hojas de laurel 200 gramos de repollo 100 gramos de puerro 80 gramos de judías verdes […]

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Sandwich de hombro de cerdo al sous-vide

Ingredientes:    Para el hombro de cerdo: Un hombro de cerdo de aprox 3 kilos. 5 gramos de Orégano 10 gramos de Pimentón dulce 3 gramos de […]

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Cordero a baja temperatura

Hace un tiempo elaboramos este vídeo sobre cómo cocinar el cordero a baja temperatura, y, hoy, bajo petición de los usuarios, hemos decidido publicar la receta […]

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