Recetas Sous-Vide de Carne

Roast beef

Roast beef y calabaza glaseada

Ingredientes: 1 kg de entrecote 500g de calabaza tipo cacahuete 30g de miel de caña 30g de mantequilla 2 dientes de ajo 10g de chile en […]

Leer más

Magret de pato a la naranja

Ingredientes: Un magret de pato de unos 600g aproximadamente 25g de Cointreau o licor de naranja 250g de zumo de naranja 20g de vinagre de manzana […]

Leer más

Consomé de jamón

Ingredientes: 1.000g de hueso de jamón ibérico 150g de cebolla 100g de zanahorias 100g de chalotas 500g de agua 80g de borraja 15g de vinagre de […]

Leer más

Carré de cordero con zanahorias glaseadas

Ingredientes: 400g de carré de cordero 200g de zanahorias pequeñas 30g de jengibre 50g de mantequilla Una rama de romero Un diente de ajo Sal Pimienta […]

Leer más

Tacos de pollo con jalapeños escabechados

Ingredientes: 5 pimientos jalapeños frescos 30g de zanahorias 8g de ajo 1g de pimienta 1g de tomillo 1g de orégano 3g de sal 60g de vinagre […]

Leer más

Ossobuco a la milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias Sal Pimienta 4g de pimentón Harina 200 ml de vino tinto 60g de concentrado de tomate 20g […]

Leer más
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?

Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
¿Dudas sobre la cocción al vacío?

Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann