Pulpo 77ºC receta

Para el pulpo: 1 pulpo fresco de 1,800 gr Sal 10 gr de chile Guajillo 2 gr de pimienta Mexicana Para las patatas glaseadas: 2 patatas […]

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Fondant al sous-vide

Hemos recibido una consulta pidiendo una receta de fondant. Dado que nos encontramos en una web sobre la cocción sous-vide, hemos adaptado la receta a esta […]

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