sous vide
Piña 70º, Coco y Ron
Piña cocida a Baja temperatura, infusionada y aromatizada 60 gr de Piña limpia en trozos 10 gr Mantequilla 20 gr de Ron 10 gr de azúcar […]
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Pulpo 77ºC receta
Para el pulpo: 1 pulpo fresco de 1,800 gr Sal 10 gr de chile Guajillo 2 gr de pimienta Mexicana Para las patatas glaseadas: 2 patatas […]
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Fondant al sous-vide
Hemos recibido una consulta pidiendo una receta de fondant. Dado que nos encontramos en una web sobre la cocción sous-vide, hemos adaptado la receta a esta […]
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