sous vide
Paté de hígado de pollo
Ingredientes: 200 g de hígado de pollo 2 lonchas de beicon 1 chalota picada 1 rama de tomillo 10 g de oloroso 2 huevos 50 g de nata Sal […]
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Ensaladilla marinada
Ingredientes: 400 g de patata 200 g de zanahoria 20 g de oloroso 10 g de vinagre de jerez Piel de limón 50 g de cebolleta 100 g de atún 10 g de […]
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Cardo al sous-vide con crema de cebolleta y jamón ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolletas 50 g de mantequilla 200 g de nata 100 g de jamón iberico 2 g de nuez moscada Sal Pimienta Elaboración: Para la realización […]
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Alubias de Tolosa al sous-vide
Ingredientes: 500 g de alubias de Tolosa 1250 ml de agua 20 g de sal 10 g de aceite de oliva virgen Piparras (guindillas) Berza Elaboración: Para empezar, dejamos las […]
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Brisket al sous vide
Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimienta negra 10 g de pimienta blanca 10 g espellette 2 chiles guajillo secos 2 g de […]
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Guiso de vaca al estilo vietnamita
Ingredientes: 1 kg de carne de vaca para guisar 6 dientes de ajo 2 chalotas 10 g de salsa de pescado 20 g de salsa de ostras 30 g de pasta de […]
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