receta
Crema catalana de praliné de amêndoa
Graças à utilização do vácuo nesta receita, podemos conseguir um produto pasteurizado e sem problemas. É assim porque esta técnica permite-nos controlar a temperatura durante toda […]
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Salmão com azeite de gengibre e lima
O salmão é um dos peixes mais ricos em omega-3 e em proteínas e é, além disso, um dos poucos que podemos encontrar tanto em água […]
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Civet de javali
O javali é um animal que sempre pudemos desfrutar na nossa mesa. Ao usar o vácuo, os aromas e os sabores dos ingredientes que utilizamos mantêm-se […]
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Perdiz à Toledana
Aqui temos um dos manjares da nossa cozinha: a perdiz. A perdiz é uma ave que se encontra em toda a península e que, para mais, […]
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