Tempo e temperatura: Focinho de vaca e orelha de porco

Na nossa secção “Pergunte ao nosso chef” recebemos a seguinte pergunta. “Olá, chef. Gostaria de saber o tempo e a temperatura para cozinhar um focinho de […]

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Frango a baixa temperatura, panado e frito

Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de cozinhar coxas de frango a baixa temperatura e depois paná-las e fritá-las. Durante quanto […]

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Como devo cozinhar o robalo?

Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta. “Olá. Quero preparar um robalo com cerca de 6 kg com manteiga, ramos de salsa, rodelas de […]

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Temperatura e tempo para o entrecôte de vitela

Recebemos a seguinte pergunta para o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann. “Olá. Tenho um entrecôte de carne de vitela de cerca de 900 g. Que tempo […]

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Pá de porco: Tempo e temperatura

Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, chef. Estamos a pensar fazer uma pá de porco, primeiro a baixa temperatura  e depois […]

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Cozinhar a carne crua ou grelhada?

Recebemos a seguinte consulta na nossa secção “Pergunte ao Chef“: Posso colocar cebolas, cenouras, vinho, etc. no saco a vácuo juntamente com a carne para a […]

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