Sobremesas, frutas e outros

Cerejas maceradas com gelado de iogurte

Ingredientes: 200 g de cerejas grandes 20 g de açúcar branco 10 g de vinagre de Modena 5 g de Kirsch (aguardente de cereja) Pimenta preta […]

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Fresas maceradas con espuma de queso

Morangos macerados, espuma de queijo gorgonzola e crumble

Ingredientes: Para os morangos macerados 300 g de morangos 10 g de vinagre de xerez 20 g de açúcar mascavado 20 g de vinho branco doce 1 g de sal Para […]

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Pudim de café com espuma de café

Ingredientes: Para fazer o caramelo 100 g de açúcar Para fazer o pudim de café 3 ovos 300 g de leite 50 g de leite condensado 20 g de café solúvel […]

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Maçã verde embebida em mojito e gelado de limão

Ingredientes: 2 maçãs verdes 10 ml de rum branco 20 g de açúcar 1 ramo de hortelã Cs de água Gelado de limão 2 pêssegos 10 […]

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Esparguete à carbonara no sous-vide

Ingredientes 100 g de massa seca comprida 1 ovo 2 gemas 40 g de parmesão (pecorino) 50g de bacon frito Sal Pimenta Confeção Numa taça misturamos […]

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Egg bites

Egg bites (frasco de ovo e queijo)

Ingredientes 6 ovos 300g de queijo creme 50g de iogurte natural Sal Pimenta Peito de peru Tomates Cherry Cebolinho Confeção Bater os ovos com o queijo, […]

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Temperaturas e tempos Sous-Vide para frutas
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Temperaturas e tempos Sous-Vide para frutas

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