Noticias SmartVide

Como regenero um bife de vitela?

Uma utilizadora fez-nos a seguinte pergunta: Olá chef! Cozinhei um bife de 450 g a 55ºC durante duas horas. Tenho-o armazenado no frigorífico até amanhã e […]

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Azeite aromatizado: temperatura

Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: A que temperatura podemos fazer um azeite aromatizado? Esta foi a resposta do nosso chef, Enrique Fleischmann: “A temperatura dos […]

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Rollo de pollo

Rolos de frango: Tempo e temperatura

Um utilizador perguntou-nos o seguinte: “Necessitaria de saber o tempo de cozedura e a temperatura a utilizar para preparar mini rolos de frango (cerca de 6 […]

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Posso cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura?

Um utilizador deixou-nos a seguinte pergunta na nossa secção de “Pergunte ao chef”. “Bom dia! É possível cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura? Estou à […]

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Como devo reaquecer um alimento cozinhado ao sous-vide?

Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta. “Quando alimentos como o bife, o peito de pato ou outros similares foram cozidos ao vácuo e posteriormente refrigerados, quanto […]

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Crepe

Crepes: tempo de conservação e a regeneração

Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta. Olá Chefe! Por quanto tempo posso conservar um crepe ao vácuo? Por outro lado, gostaria de […]

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