Pernil de vitela com cerveja, mel e gengibre

Ingredientes: 1 pernil de vitela 4 colheres de gengibre ralado 330 ml de cerveja IPA 180 g de mel Sal Pimenta Confeção: Para começar, temperamos o […]

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Pulled pork sous-vide

Ingredientes: 1 pá de porco 50 g de pimentão 50 g de açúcar mascavado 35 g de sal 4 g de pimenta preta 24 g de […]

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Costeleta de porco sous-vide com batata e chimichurri

Ingredientes: 1 costeleta de porco grande 10 g de azeite 1 ramo de tomilho 1 dente de alho ¼ de pau de canela 1 batata grande […]

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Saam de toucinho com cebola marinada

Ingredientes 1 kg de toucinho de porco fresco 50 g de soja 30 g de mel 50 g de sumo de limão 1 pimento fresco 20 […]

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Raviolis de rabo

Ingredientes: Um quilo de rabo de vaca 150 ml de vinho tinto 70 g de cebola 50 g de cenoura 100 g de tomates Um cravo […]

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Torrada de bochecha de vitela curada e maçã encharcada

Ingredientes: 3 peças de bochecha de vitela 75 g de açúcar mascavado 30 g de sal 1 litro de água 20 g de sementes de mostarda […]

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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
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