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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Receitas de Carne
Arepas recheadas de reina pipiada
Ingredientes: Para o recheio: 2 peitos de frango 50g de coentro 2 abacates 10g de maionese Sumo de 1 limão Para a massa: 300ml de água […]
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Língua de vitela com chimichurri
Ingredientes: 1 língua de vitela 1 cebola branca 1 dente de alho 10g de orégãos 10g de salsa 15g de vinagre 7g de colorau 85g de […]
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Hambúrguer a baixa temperatura a partir de -21ºC
Ingredientes: 200 g de carne de vaca velha picada Queijo Alface Tomate Cebola Molho a gosto Preparação: Para começar a preparar esta receita de hambúrguer, em […]
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Costeletas de porco marinadas
Ingredientes: 600 g de costeletas de porco 1 l de água 20 g de sal 50 g de azeite 300 g de cebola 80 g de alho 6 g de […]
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Sanduíche de frango frito a 65 ºC ao estilo Louisiana
Ingredientes: 1 coxa de frango desossada (300 g +/- ) 20 g de azeite Especiarias cajun: 15 g de pimenta branca 15 g de pimenta preta 30 g […]
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Entrécula (arrachera) grelhada a 60 ºC com infusão de chimichurri
Ingredientes: 300 g de entrécula de vitela 1 litro de água 10 g de sal grosso 30 g de azeite suave Molho chimichurri: 400 g de óleo […]
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