Lingote de confit de pato

Ingredientes: 1 lata de confit de pato 100 g de molho de pato 60 g de rúcula Óleo Vinagre Sal Preparação: Para preparar esta receita de […]

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sandwich de ensalada de pollo

Sanduíche de salada de frango ao estilo americano

Ingredientes: 1 peito de frango de capoeira 30 g de picles de pepino ao estilo alemão Sumo de 1 lima 1 tomate 200 g de maionese […]

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Paté de fígado de galinha

Ingredientes: 200 g de fígado de galinha 2 fatias de bacon 1 chalota picada 1 ramo de tomilho 10 g de oloroso (vinho) 2 ovos 50 g de […]

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Foie gras, trigo sarraceno e figos

Ingredientes: 400 g de foie gras 200 g de trigo sarraceno 4 figos secos 20 g de vinagre de sidra 50 g de água Caldo de carne Sal […]

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Pimento “piquillo” assado a lenha, recheado com molho filipino

Ingredientes: Para a costela: 600 g costela de porco 300 ml de molho de soja 500 ml de água 3 dentes de alho 150 ml de […]

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Codorniz recheada

Ingredientes: 2 codornizes 25 g de toucinho picado 75 g de carne de vitela picada 20 g passas 20 g pinhões 10 g sal Uma colher de sopa de […]

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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
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