Receitas

Carpaccio de dourada

Ingredientes: 1 quilo de pepino 500 g de rabanetes 200 g de tomatilhos verdes 20 g de coentros 100 g de azeite virgem 1 colher de […]

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Iogurte de manjericão com compota de tomate e jalapenhos

Ingredientes: 800 g de leite pasteurizado 200 g de natas 40 g de iogurte natural 80 g de manjericão 200 g de tomates cherrys 5 g […]

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Tacos de frango com jalapenhos em escabeche

Ingredientes: 5 pimentos jalapenhos frescos 30 g de cenouras 8 g alho 1 g de pimenta 1 g de tomilho 1 g de orégãos 3 g […]

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Toucinho do céu

Ingredientes: 300 g de gema 300 g de açúcar 250 ml de água 100 g de açúcar 25 ml de água Ingredientes Intxaursalsa (creme de nozes): […]

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Tostada mexicana de marisco com molho

Ingredientes (para 1 porção): Para a tostada: Uma tortilha de milho 40 g de camarões e langostins salteado e cortado 10 g de polvo em rodelas […]

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Ossobuco à milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]

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Mãos de porco recheadas de foie com alcachofras

Ingredientes: 4 mãos de porco 4 alcachofras 1 pau de canela 1 folha de louro Sal Pimenta Foie mi-cuit Confeção: Primeiro, limpamos as mãos e temperamo-las […]

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Sopa de cebola francesa

Ingredientes: 1 kg de cebola 50 g de alho 100 g de chalota 80 g de pão sopako 40 g de manteiga 120 ml de vinho […]

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Negroni al sous-vide

Ingredientes: 250 ml de Campari 250 ml de gin Casca de laranja 1 fava tonka Pimenta longa Vagem de baunilha Confeção: Para começar preparamos todas as […]

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Frango frito ao estilo coreano

Ingredientes: 600 g de coxas de frango desossadas 2 g de sal 2 g de açúcar branco Para a pasta orly: 420 g de soju (bebida […]

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Cidra picante

Ingredientes: 1 l de cidra natural 2 laranjas 1 toranja rosa 1 pau de canela Pimenta longa Noz moscada 3 cascas de laranja Confeção: Começamos por […]

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Pescada ao vácuo, com cocochas em molho verde e amêijoas

Ingredientes: 1 lombo de pescada com cerca de 220 g 2 cocochas de pescada 3 amêijoas finas galegas Molho verde Pesto de salsa Salsa picada Azeite […]

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