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Temperaturas e tempos Sous-Vide para mariscos

Ingredientes: 300 gr de cauda de lagosta crua 110 gr de manteiga 55 gr de annatto 2 gr de pimenta preta 3 gr de sal 45 […]
Leia maisIngredientes: 2 l de água 200 g de cebola 200 g de alho-francês 20 g de dentes de alho 350 g de cabeças e cascas de camarão […]
Leia maisIngredientes Tomates cherry aromatizados: 70 g de tomates cherry de várias cores 25 g de azeite 5 g de folhas de manjericão 5 g de orégãos […]
Leia maisIngredientes 400 g de sopa de marisco (pode substituir por qualquer puré ou creme) 250 g de natas 150 g de gema de ovo pasteurizada 1 folha […]
Leia maisIngredientes: 500 g de mexilhões bem limpos 1 cebola 30 g de tomate frito 50 g de vinho branco 50 g de vinagre 50 g de […]
Leia maisIngredientes 2 caudas de lavagante sem casca 20 g de manteiga 1 colher de sopa de cebolinho 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de […]
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