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Temperaturas e tempos Sous-Vide para mariscos
Receitas de Marisco
Lingueirão em molho cítrico
Ingredientes: 300 g de lingueirão fresco 50 g de sal 1000 g de água fria Para o molho cítrico: 80 g de água natural do lingueirão […]
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Tostada mexicana de marisco com molho
Ingredientes (para 1 porção): Para a tostada: Uma tortilha de milho 40 g de camarões e langostins salteado e cortado 10 g de polvo em rodelas […]
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Salada temperada
Ingredientes: 100 g de mistura de alfaces 4 amêijoas 4 camarões 4 gambas 4 gambões 50 g de polvo 150 ml de caldo de peixe 8 […]
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Camarões marinados com maionese de lima
Ingredientes: Camarões marinados 16 camarões frescos 30 g molho de peixe 2 malaguetas verdes frescas Sésamo 2 limas em sumo 5 g gengibre 5g alho 1 […]
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Choco confitado, guisado «a lo pelayo» (cozinhado com cebolas) e creme de pão sopako
Para o Chipiron 2 chocos médios frescos 2 cebolas 500ml de azeite 0,4 sal Creme de pão sopako 2 cebolas ¼ de pão sopako 1l de […]
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Camarão Tigre a 65ºC con alcachofras salteadas
Cozinhar Camarão Tigre Ingredientes: 6 unidades de camarão tigre Azeite de oliva virgem extra Sal Descascar os camarões, deixando a cabeça, o último elo e a […]
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