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Temperaturas e tempos Sous-Vide para verduras
Receitas Sous-Vide de Verduras
Mil-folhas de batata e gordura de costeleta
Ingredientes: 800 g de batata 200 g de gordura de costeleta derretida 10 g de sal 4 g de pimenta Preparação: Para preparar esta receita de mil-folhas, […]
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Salada marinada
Ingredientes: 400 g de batata 200 g de cenouras 20 g de oloroso (vinho) 10 g de vinagre de xerez Casca de limão 50 g de cebolinha 100 […]
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Salada de tomate com essência de tomate assado
Ingredientes: 6 tomates pera 500 ml de água 50 g de azeite virgem 1 tomate para salada Ervas e rebentos 2 pimentos 10 g de vinagre de […]
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Couve-de-bruxelas com vinagrete
Ingredientes: 300 g de couve-de-bruxelas 30 g de azeite virgem Sumo de uma lima 50 g de mirin 10 g de açúcar 10 g de vinagre de sidra 3 pimentos […]
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Cardo sous-vide com creme de cebolinha e presunto ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolinhas 50 g de manteiga 200 g de natas 100 g de presunto ibérico 2 g de noz-moscada Sal Pimenta Preparação: […]
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Alhos confitados sous-vide
Ingredientes: 20 alhos descascados 300 g de azeite 5 g de grãos de pimenta Tomilho fresco Preparação: Para começar esta receita de alhos confitados, adicione todos os […]
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