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Temperaturas e tempos Sous-Vide para verduras
Receitas Sous-Vide de Verduras
Cardo sous-vide com creme de cebolinha e presunto ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolinhas 50 g de manteiga 200 g de natas 100 g de presunto ibérico 2 g de noz-moscada Sal Pimenta Preparação: […]
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Alhos confitados sous-vide
Ingredientes: 20 alhos descascados 300 g de azeite 5 g de grãos de pimenta Tomilho fresco Preparação: Para começar esta receita de alhos confitados, adicione todos os […]
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Creme de abóbora com gengibre e queijo creme de endro
Ingredientes: 500 g de abóbora 5 g de gengibre em pó 20 g de manteiga 50 g de queijo creme 5 g de endro fresco Preparação: […]
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Cogumelos confitados com ervilhas
Ingredientes 2 cogumelos 30 g de ervilhas frescas 10 ml de molho de carne 200 ml de azeite suave 1 dente de alho 1 raminho de […]
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Alho-porro no sous-vide com molho romesco
Ingredientes: 500 g de alhos-porros não muito grossos (2-3 cm de espessura) 2 tomates maduros 5 dentes de alho 10 avelãs ou amêndoas 25 ml de vinagre […]
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Espargos brancos, gema de ovo e vinagrete de pimento piquillo
Ingredientes: Espargos brancos frescos 200 g de gema de ovo pasteurizada 50 g de pimentos piquillo 20 g de mel 10 g de vinagre de xerez 5 g de cebolinho 25 g […]
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