| Abóbora | 85 ºC | 12-15’ | Creme de abóbora com gengibre e queijo creme de endro; Salada de abóbora, queijo feta e coentro |
| Abobrinha | 85 ºC | 14-15’ | |
| Abobrinha baby | 85 ºC | 20’ | |
| Acelga | 85 ºC | 15’ | |
| Aipo | 85 ºC | 30’ | |
| Alcachofra | 85 ºC | 25-45’ | |
| Alho açucarado | 85 ºC | 1h | Alhos confitados sous-vide |
| Alho mole | 85 ºC | 10-25’ | |
| Alho-porro | 85 ºC | 1h 30' | Alho-porro no sous-vide com molho romesco;Alho-porro com burrata e pesto |
| Batata acompanhamento | 90 ºC | 50’ | |
| Batata inteira | 85 ºC | 3h | Batatas “enrugadas” com molho |
| Batata laminada 1 cm | 85 ºC | 25’ | Mil-folhas de batata e gordura de costeleta |
| Batata-doce | 90 ºC | 50’ | |
| Beterraba | 85 ºC | 2h | Beterraba balsâmica, feta e frutos secos |
| Cebolinha | 85 ºC | 30’ | |
| Cenoura | 85 ºC | 45-55’ | |
| Cenoura baby | 85 ºC | 16-20’ | |
| Chirivia | 85 ºC | 10’ | |
| Cogumelos | 85 ºC | 15’ | |
| Colinabo | 85 ºC | 16’ | |
| Couve-flor | 85 ºC | 40’ | |
| Erva-doce | 85 ºC | 50’ | |
| Ervilhas congeladas | 85 ºC | 15’ | |
| Espargos brancos | 85 ºC | 40’ | Espargos brancos, gema de ovo e vinagrete de pimento piquillo |
| Espargos verdes | 85 ºC | 24’ | Espargos trigueiros, tahini, vinagrete, queijo parmesão e menta |
| Espinafres | 85 ºC | 15’ | |
| Favas congeladas | 85 ºC | 20’ | |
| Marmelo | 85 ºC | 45’ | |
| Nabo | 85 ºC | 20-40’ | |
| Nabo preto | 85 ºC | 20-25’ | |
| Pak choi | 85 ºC | 6’ | |
| Pimento vermelho | 80 ºC | 50’ | |
| Rabanetes | 85 ºC | 5’ | |
| Ruibarbo | 61 ºC | 1h | |
| Salsifi | 85 ºC | 14’ | |
