Frutas e outros
Doce de mirtilos a vácuo
Ingredientes 250 g de mirtilos 15 g de sumo de limão 180 g de açúcar 6 g de raspa de limão Preparação 1. Lave os mirtilos […]
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Macedônia e granizado de frutas infusionadas
Ingredientes Frutas da estação 300 g de frutas da estação cortadas Calda neutra: 1 litro de água 130 g de açúcar 5 g de gelatina sem […]
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Café irlandês com natas infusionadas com fava tonka
Ingredientes 40 g de café expresso 30 g de whisky queimado 22 g de açúcar mascavo 120 g de natas (30% de gordura) 2 g de […]
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Brownie aromatizado com malagueta fresca
Ingredientes 150 g de farinha 340 g de manteiga à temperatura ambiente 24 g de malagueta fresca 560 g de açúcar 150 g de cacau em […]
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Consommé de frango
Ingredientes 2 kg de carcaças de frango 500 g de alho-frances 3 dentes de alho 300 g de cebola 300 g de cenoura 50 g de […]
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Creme de caramelo gelado
Ingredientes 275 g de açúcar 100 g de água para o caramelo 650 g de leite 150 g de natas 45 g de leite em pó […]
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