Carnes

Roast beef e abóbora glaceada

Ingredientes: 1 kg de costeleta de vitela 500 g de abóbora tipo amendoim 30 g de mel de cana 30 g de manteiga 2 dentes de […]

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Magret de pato à laranja

Ingredientes: Um magret de pato de uns 600 g aproximadamente 25 g de Cointreau ou licor de laranja 250 g de sumo de laranja 20 g […]

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Consomé de presunto

Ingredientes: 1000 g de osso de presunto ibérico 150 g de cebola 100 g de cenouras 100 g de chalotas 1500 g de água 80 g […]

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Carré de cordeiro com cenouras glaceadas

Ingredientes: 400 g de carré de cordeiro 200 g de cenouras pequenas 30 g de gengibre 50 g de manteiga Um ramo de alecrim Um dente […]

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Tacos de frango com jalapenhos em escabeche

Ingredientes: 5 pimentos jalapenhos frescos 30 g de cenouras 8 g alho 1 g de pimenta 1 g de tomilho 1 g de orégãos 3 g […]

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Ossobuco à milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]

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Mãos de porco recheadas de foie com alcachofras

Ingredientes: 4 mãos de porco 4 alcachofras 1 pau de canela 1 folha de louro Sal Pimenta Foie mi-cuit Confeção: Primeiro, limpamos as mãos e temperamo-las […]

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Frango frito ao estilo coreano

Ingredientes: 600 g de coxas de frango desossadas 2 g de sal 2 g de açúcar branco Para a pasta orly: 420 g de soju (bebida […]

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Sandes de lombo de porco curado

Ingredientes: Um lombo de porco de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal grosso 200 g de açúcar 130 g de pimentão doce 20 g de […]

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Pernil de porco com verduras

Ingredientes: Um pernil de porco 1 pau de canela 2 folhas de louro 200 gramas de repolho 100 gramas de alho francês 80 gramas de feijões […]

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Sandes de pá de porco ao sous-vide

Ingredientes:     Para a pá de porco: Uma pá de porco de aprox. 3 quilos. 5 gramas de orégãos 10 gramas de pimentão doce 3 gramas […]

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Receitas para atletas: Frango com salada de pasta

Frango con salada de pasta INGREDIENTES: 1 peito de frango Sumo de um limão 5 g de caril 5 g de pimentão 2 g de noz […]

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