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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Perguntas e Respostas
Como posso arrefecer sem um abatedor de temperatura profissional?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta. “Gostaria de saber qual é o processo completo para arrefecer sem um abatedor profissional e que tempos e temperaturas devo seguir para […]
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Tempo e temperatura: Focinho de vaca e orelha de porco
Na nossa secção “Pergunte ao nosso chef” recebemos a seguinte pergunta. “Olá, chef. Gostaria de saber o tempo e a temperatura para cozinhar um focinho de […]
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Frango a baixa temperatura, panado e frito
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de cozinhar coxas de frango a baixa temperatura e depois paná-las e fritá-las. Durante quanto […]
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Como devo cozinhar o robalo?
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta. “Olá. Quero preparar um robalo com cerca de 6 kg com manteiga, ramos de salsa, rodelas de […]
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Temperatura e tempo para o entrecôte de vitela
Recebemos a seguinte pergunta para o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann. “Olá. Tenho um entrecôte de carne de vitela de cerca de 900 g. Que tempo […]
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Pá de porco: Tempo e temperatura
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, chef. Estamos a pensar fazer uma pá de porco, primeiro a baixa temperatura e depois […]
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