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Consomé de cogumelos com conservas e cogumelos
Ingredientes: 200 g de cogumelos champignon 200 g de cogumelos variados ou da época 50 g de cebola 50 g de alho francês 50 g de […]
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Filetto di vitello: Tempo e temperatura
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda: Salve, vorrei sapere il tempo di cottura e la temperatura del filetto di vitello […]
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Pernil de vitela com cerveja, mel e gengibre
Ingredientes: 1 pernil de vitela 4 colheres de gengibre ralado 330 ml de cerveja IPA 180 g de mel Sal Pimenta Confeção: Para começar, temperamos o […]
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Pulled pork sous-vide
Ingredientes: 1 pá de porco 50 g de pimentão 50 g de açúcar mascavado 35 g de sal 4 g de pimenta preta 24 g de […]
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Lombo de robalo com vinagrete de tomate e couve-flor acidulada
Ingredientes: 1 lombo de robalo 1 tomate duro 1 couve-flor 1 dente de alho 10 g de mel 20 cl de vinagre de xerez Confeção: Para […]
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Costeleta de porco sous-vide com batata e chimichurri
Ingredientes: 1 costeleta de porco grande 10 g de azeite 1 ramo de tomilho 1 dente de alho ¼ de pau de canela 1 batata grande […]
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