Peixes

Tamboril assado, ervilhas frescas, alioli de alho preto e panceta curada

Ingredientes: 1 tamboril de 350 gramas 200 g de ervilhas frescas 50 g de alho preto 1 ovo 30 g de panceta ibérica curada 100 g […]

Leia mais

Cocochas ao estilo tailandês

Ingredientes: 500 g de cocochas 10 g de alho 10 g de azeite 5 g de malagueta seca Sal Para o molho tailandês: 30 g de […]

Leia mais

Carpaccio de dourada

Ingredientes: 1 quilo de pepino 500 g de rabanetes 200 g de tomatilhos verdes 20 g de coentros 100 g de azeite virgem 1 colher de […]

Leia mais

Pescada ao vácuo, com cocochas em molho verde e amêijoas

Ingredientes: 1 lombo de pescada com cerca de 220 g 2 cocochas de pescada 3 amêijoas finas galegas Molho verde Pesto de salsa Salsa picada Azeite […]

Leia mais

Bacalhau confeitado ao estilo asiático

Ingredientes: Um lombo de bacalhau demolhado (150 gramas aprox.) 50 g de molho de soja (baixo teor de sal) 25 g de vinagre de arroz 25 […]

Leia mais

Receitas para atletas: Salmão com caril, vegetais e pesto de coentros

Salmão com caril, vegetais e pesto de coentros INGREDIENTES: 170 g de salmão 10 g de caril 15 g de gengibre 40 g de sumo de […]

Leia mais

Chicharro com pimentos vermelhos

Chicharro Ingredientes: 1 chicharro de 600-800g Raspa de limão Sal Preparação: Primeiro limpamos o chicharro, salgamo-lo e temperamo-lo com a raspa de limão. Em seguida, embalamos […]

Leia mais

Salada de bacalhau e beringela

Beringela assada Ingredientes: 1 beringela sal q.b. Confeção: Primeiro, assam-se as beringelas com um maçarico de cozinha. Depois, descascam-se, temperam-se com sal e pimenta, e embalam-se […]

Leia mais

Robalo curado, creme de abacate e picles

Ingredientes: Robalo curado 1 robalo com aprox. 500 g 200 g de sal 200 g de açúcar Pimenta verde da ilha de Phu Quoc (Vietname) Ingredientes: […]

Leia mais

Salmão marinado em mel de ácer

Ingredientes: Um lombo di salmão de 150 g aprox. e de 2,5 cm di grossura Sale Pimenta 1 raminho de endro Mel de ácer, 25 g 1 batata […]

Leia mais

Salmão com azeite de gengibre e lima

O salmão é um dos peixes mais ricos em omega-3 e em proteínas e é, além disso, um dos poucos que podemos encontrar tanto em água […]

Leia mais

Bacalhau ao piri-piri no sous-vide

Apresentamos uma nova forma de preparar bacalhau ao piripiri: bacalhau ao piri-piri no sous-vide. Unindo tradição e modernidade, trazemos uma das receitas tradicionais da cozinha basca, […]

Leia mais