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Que caducidade tem um magret cozinhada em sous-vide?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: “Gostava de saber qual é a validade máxima que podemos dar em termos de refrigeração depois de termos cozinhado um […]
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Feijão verde em sous-vide, a que temperatura?
Recebemos a seguinte pergunta: “Em casa comemos muitos legumes e é bom tê-los sempre prontos. Para isso, comprei um cozedor sous-vide. Experimentei fazer feijão verde proveniente […]
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Posso usar as minhas próprias especiarias ao cozinhar em sous-vide?
Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta: Posso usar as minhas próprias especiarias para dar sabor a produtos elaborados em sous-vide? Esta foi […]
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Esparguete à carbonara no sous-vide
Ingredientes 100 g de massa seca comprida 1 ovo 2 gemas 40 g de parmesão (pecorino) 50g de bacon frito Sal Pimenta Confeção Numa taça misturamos […]
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Saam de toucinho com cebola marinada
Ingredientes 1 kg de toucinho de porco fresco 50 g de soja 30 g de mel 50 g de sumo de limão 1 pimento fresco 20 […]
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Tomatinhos cherry confitados
Ingredientes 500 g de tomate cherry Estragão Azeite suave Confeção Limpamos os tomates e colocamo-los nuns frascos ou numas embalagens. Acrescentamos os condimentos com os quais […]
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