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Egg bites (frasco de ovo e queijo)
Ingredientes 6 ovos 300g de queijo creme 50g de iogurte natural Sal Pimenta Peito de peru Tomates Cherry Cebolinho Confeção Bater os ovos com o queijo, […]
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Como regenero um bife de vitela?
Uma utilizadora fez-nos a seguinte pergunta: Olá chef! Cozinhei um bife de 450 g a 55ºC durante duas horas. Tenho-o armazenado no frigorífico até amanhã e […]
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Azeite aromatizado: temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: A que temperatura podemos fazer um azeite aromatizado? Esta foi a resposta do nosso chef, Enrique Fleischmann: “A temperatura dos […]
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Rolos de frango: Tempo e temperatura
Um utilizador perguntou-nos o seguinte: “Necessitaria de saber o tempo de cozedura e a temperatura a utilizar para preparar mini rolos de frango (cerca de 6 […]
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Posso cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura?
Um utilizador deixou-nos a seguinte pergunta na nossa secção de “Pergunte ao chef”. “Bom dia! É possível cozinhar um peixe inteiro a baixa temperatura? Estou à […]
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Como devo reaquecer um alimento cozinhado ao sous-vide?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta. “Quando alimentos como o bife, o peito de pato ou outros similares foram cozidos ao vácuo e posteriormente refrigerados, quanto […]
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