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Javali, veado e cervo: Tempos e temperaturas
Recebemos a seguinte pergunta. “Olá, Não encontro o tempo e a temperatura de cozedura a baixa temperatura e a vácuo para a cozedura do javali, para […]
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Como regenero diferentes pratos separadamente num serviço? Como controlo os tempos e as temperaturas?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: “Olá, tenho um restaurante. Estou a pensar em comprar um termocirculador mas tenho muitas dúvidas. As dúvidas são sobre a […]
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Pernas de rã: Tempo e temperatura
Acabamos de receber esta pergunta na nossa secção Pergunte ao chef: “Poderia confirmar-me a temperatura e o tempo para a cozedura das pernas de rã? (6 […]
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É possível cozinhar diferentes alimentos num mesmo banho?
Na nossa secção «Pergunte ao nosso Chefe» recebemos a seguinte pergunta: “É possível cozinhar diferentes alimentos num mesmo banho? Por exemplo, poderia cozer um bife e […]
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Apresentamos a nova página web: mais visual, mais simples
Com a entrada dos novos cozedores a baixa temperatura SmartVide 5, 7 e 9, apresentamos-lhe o nosso novo logótipo. Após um processo de conceção, no qual […]
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Raviolis de rabo
Ingredientes: Um quilo de rabo de vaca 150 ml de vinho tinto 70 g de cebola 50 g de cenoura 100 g de tomates Um cravo […]
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