Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta:
Posso usar as minhas próprias especiarias para dar sabor a produtos elaborados em sous-vide?
Esta foi a resposta de Enrique Fleischmann:
“Não há nenhum problema, todas as especiarias são ótimas para cozinhar em sous-vide. Aliás, acho que é muito interessante personalizá-las para se conseguir um valor acrescentado nas preparações. Bom trabalho!”
