Rabanada embebida em cardamomo, fava tonka e laranja

Ingredientes: 1 pão brioche 500 g de leite 100 g de natas 60 g de açúcar 10 g de cardamomo 1 fava tonka 1 laranja Açúcar para caramelizar Preparação: Para […]

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Tonkotsu ramen

Ingredientes: 2 kg de ossos de porco 1 perna de porco 3 litros de água 5 alhos descascados 1 cebola 50 g de soja 4 ovos 100 […]

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Salada marinada

Ingredientes: 400 g de batata 200 g de cenouras 20 g de oloroso (vinho) 10 g de vinagre de xerez Casca de limão 50 g de cebolinha 100 […]

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Cardo sous-vide com creme de cebolinha e presunto ibérico

Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolinhas 50 g de manteiga 200 g de natas 100 g de presunto ibérico 2 g de noz-moscada Sal Pimenta Preparação: […]

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Feijões de Tolosa sous-vide

Ingredientes: 500 g de feijão de Tolosa 1250 ml de água 20 g de sal 10 g de azeite virgem Pimentos (malaguetas) Couve-galega Preparação: Para começar, deixe o […]

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Moela de vitela glaceada com xerez

Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]

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