sous vide
Feijões de Tolosa sous-vide
Ingredientes: 500 g de feijão de Tolosa 1250 ml de água 20 g de sal 10 g de azeite virgem Pimentos (malaguetas) Couve-galega Preparação: Para começar, deixe o […]
Leia mais
Moela de vitela glaceada com xerez
Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]
Leia mais
Conserva de cavala com ervas
Ingredientes: 700 g de cavala bem fresca 1 colher (de sopa) de azeite 3 dentes de alho 1 ramo de tomilho Casca de limão Grãos de […]
Leia mais
Alho-porro no sous-vide com molho romesco
Ingredientes: 500 g de alhos-porros não muito grossos (2-3 cm de espessura) 2 tomates maduros 5 dentes de alho 10 avelãs ou amêndoas 25 ml de vinagre […]
Leia mais
Pudim de café com espuma de café
Ingredientes: Para fazer o caramelo 100 g de açúcar Para fazer o pudim de café 3 ovos 300 g de leite 50 g de leite condensado 20 g de café solúvel […]
Leia mais
Espargos brancos, gema de ovo e vinagrete de pimento piquillo
Ingredientes: Espargos brancos frescos 200 g de gema de ovo pasteurizada 50 g de pimentos piquillo 20 g de mel 10 g de vinagre de xerez 5 g de cebolinho 25 g […]
Leia mais