Ingredientes:
Azeite com infusão de curcuma
- 1 frasco de vidro com tampa
- 70 g de azeite suave
- 55 g de curcuma fresca
Azeite com infusão de canela
- 1 frasco de vidro com tampa
- 70 g de azeite suave
- 1 pau de canela (12 g)
Azeite com infusão de baunilha
- 1 frasco de vidro com tampa
- 70 g de azeite suave
- 1 vagem de baunilha de Madagáscar (15 g)
Azeite com infusão de alho:
- 70 g de azeite suave
- 20 g de alho fresco
- 5 g de malagueta
- 15 g de tomilho
- 25 g de alecrim fresco
- 1 estrela de anis
- 1 frasco de vidro com tampa de 120 cc
Preparação:
Para a preparação dos azeites infundidos, iremos seguir os seguintes passos:
Começar por colocar o azeite com os aromáticos num frasco de vidro. Fechar sem demasiada força e embalar na embaladora a vácuo.
Depois cozinhar a 45 ºC durante 60 minutos no cozedor sous-vide SmartVide.
As infusões em frascos podem ser uma forma sustentável de trabalhar com vácuo e reutilizar os recipientes depois de utilizados.
Notas do chef
