Lagosta em manteiga de annatto

Ingredientes: 300 gr de cauda de lagosta crua 110 gr de manteiga 55 gr de annatto 2 gr de pimenta preta 3 gr de sal 45 […]

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Pêssegos em calda assados

Ingredientes: 450g de pêssego amarelo 200g de açúcar 200ml de água 4g de pau de canela 3g de anis estrelado 4g de erva-príncipe fresca (também conhecida […]

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Atum bonito em escabeche

Ingredientes: 400 gr de lombo de atum bonito fresco de Getaria 8 gr de sal 600 gr de azeite de alho 200 gr de vinagre de […]

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Tiramisu com aroma de café

Ingredientes: 150 gr de natas 110 gr de gemas pasteurizadas 16 gr de claras pasteurizadas 80 gr de rebuçados de café 400 gr de queijo mascarpone […]

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Atum bonito com molho de pimentos de piquillo aromatizados e redução de lula

Ingredientes: 100 gr de atum bonito fresco 300 gr de pimentos de piquillos 60 gr de azeite de alho 10 gr de alho descascado 2 gr […]

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Óleos infundidos em frascos a baixa temperatura

Ingredientes: Azeite com infusão de curcuma 1 frasco de vidro com tampa 70 g de azeite suave 55 g de curcuma fresca Azeite com infusão de canela 1 […]

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