receita
Atum bonito em escabeche
Ingredientes: 400 gr de lombo de atum bonito fresco de Getaria 8 gr de sal 600 gr de azeite de alho 200 gr de vinagre de […]
Leia mais
Tiramisu com aroma de café
Ingredientes: 150 gr de natas 110 gr de gemas pasteurizadas 16 gr de claras pasteurizadas 80 gr de rebuçados de café 400 gr de queijo mascarpone […]
Leia mais
Atum bonito com molho de pimentos de piquillo aromatizados e redução de lula
Ingredientes: 100 gr de atum bonito fresco 300 gr de pimentos de piquillos 60 gr de azeite de alho 10 gr de alho descascado 2 gr […]
Leia mais
Óleos infundidos em frascos a baixa temperatura
Ingredientes: Azeite com infusão de curcuma 1 frasco de vidro com tampa 70 g de azeite suave 55 g de curcuma fresca Azeite com infusão de canela 1 […]
Leia mais
Sanduíche de frango frito a 65 ºC ao estilo Louisiana
Ingredientes: 1 coxa de frango desossada (300 g +/- ) 20 g de azeite Especiarias cajun: 15 g de pimenta branca 15 g de pimenta preta 30 g […]
Leia mais
Maçaroca de milho a 85 ºC
Ingredientes 1 maçaroca de milho fresca (300 g) 45 g de queijo Idiazabal 20 g de azeite 5 g de malagueta Espelette 1/4 de limão (69 g) 3 g de […]
Leia mais