Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta:
“Gostava de saber qual é a validade máxima que podemos dar em termos de refrigeração depois de termos cozinhado um magret em sous vide? Desde já muito obrigado.”
Esta foi a resposta de Enrique Fleischmann.
“Obrigado pela sua pergunta. A validade que pode dar dependerá do tempo de cozedura dado ao Magret. Aqui pode descarregar uma tabela (Espanhol, Inglês) com as temperaturas mínimas legais de pasteurização e a sua interpretação para ficar a saber os dias de validade.
Espero que sejam de grande ajuda.”
