Costeleta de 800g: Tempo e temperatura

Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta:

Olá Enrique! Gostava de saber o tempo e a temperatura de cozedura para preparar uma costeleta de 800g no ponto. Muito obrigado.

Esta foi a resposta de Enrique Fleischmann.

“Olá,
Deveria cozinhar a costeleta a 65ºC durante 15-25 minutos, dependendo do ponto que deseja para a carne. Posteriormente pode marcá-la no grelhador ou na brasa, cortar e servir.

Cumprimentos”