¿Cuándo tengo que meter el producto en el baño?

Nuestro chef Enrique Fleischmann ha recibido la siguiente consulta en la sección “Pregunte al chef”. Tengo una duda con respecto a las temperaturas. Cuando indican los […]

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Paletilla de cordero: ¿temperatura y tiempo correctos?

En la sección “Pregunte al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: He visto en las tablas una paletilla de cordero a 80 grados 18 horas y […]

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Rollo de pollo

Rollos de pollo: Tiempo y temperatura

Un usuario nos ha preguntado lo siguiente: “Necesitaría saber el tiempo de cocción y la temperatura a utilizar para preparar mini rollos de pollo (unos 6 […]

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Caña de pavo

Caña de pavo: Tiempo y temperatura

En la sección preguntas y respuestas hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola chef, Me gustaría recibir consejo para cocinar una caña de pavo.” Este ha sido […]

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Tiempo y temperatura para huevos

Un usuario nos ha mandado la siguiente pregunta: Buenas chef. Me gustaría hacer huevos a baja temperatura, pero no encuentro los datos en la guía de […]

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FAQ: ¿Hay alguna relación matemática para calcular tiempos y temperaturas?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Me gustaría saber cómo se puede averiguar la relación a la hora de elegir una temperatura u otra […]

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