Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente richiesta:
Salve Enrique! Vorrei sapere qual è il tempo e la temperatura di cottura per cuocere una bistecca da 800 g al punto giusto. Grazie mille.
Trascriviamo la risposta di Enrique Fleischmann.
“Salve,
Devi cuocere la bistecca a 65 °C per 15-25 minuti, a seconda del livello di cottura che desideri. Successivamente puoi passare su una griglia o piastra, tagliare e servire.
Saluti”
